Coxinha com massa de mandioca

Boa tarde, pessoas!! Como passaram de final de semana? Estou sentindo falta dos testes que vocês fazem em casa! Bóra pra cozinha, gente! E tirem fotos (e me mandem, claro).

A receita de hoje é sucesso certo em qualquer casa brasileira: COXINHA COM MASSA DE MANDIOCA!! A massa é uma delícia de fazer. Não vou mentir que dá um pouquinho de trabalho, pois tem que rechear uma por uma. Mas você pode fazer umas coxinhas maiores ou convocar os amigos e família pra fazer o mutirão da coxinha.

Ingredientes

Massa

-500 g de mandioca cozida

-2 copos de leite

-2 copos de farinha de trigo

-2 colheres de margarina

-1 cubo de caldo de galinha

-Ovos e farinha de rosca para empanar

Recheio

-1 peito de frango com osso

-1/2 cebola picada

-2 dentes de alho picados

-2 tomates picados em cubinhos

-2 col. sopa de azeite

-Salsinha a gosto

-Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Massa

1)Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 30 minutos. Comece a contar a partir do momento em que a panela começar a fazer “barulho”. Reserve.

2)Em uma panela de tamanho médio aqueça o leite, margarina e caldo de galinha. Quando ferver, adicione a farinha.

3)Misture bem até formar uma massa. Abaixe o fogo e vá sovando a massa com uma colher de pau por uns 2 minutos na panela.

4)Desligue o fogo e misture esta massa com a mandioca cozida até formar uma massa uniforme.

4)Sua massa já está pronta!

Recheio

1)Cozinhe o peito de frango na água por 25 minutos, utilizando uma panela de pressão.

2)Retire da água e desfie. Reserve.

3)Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

4)Quando começar a dourar acrescente os tomates. Deixe refogar por 2 minutos.

5)Adicione o frango desfiado, sal e pimenta e a salsinha picada. Misture e reserve.

Montagem da coxinha

1)Pegue um pouco de massa e abra com as mãos. A quantidade vai depender do tamanho da coxinha que você quer.

2)Coloque um pouco do recheio e feche no formato da coxinha. Se você não conseguir, faça uma “bolota”. Vai ficar uma delícia do mesmo jeito!

3)Passe a coxinha em ovos batidos e depois na farinha de rosca.

4)Frite em óleo bem quente.

*Essa massa é deliciosa e cai bem com qualquer tipo de recheio. Desde carne seca à ricota com espinafre.

Se programem para fazer no final de semana! Imperdível!

Beijos pra vocês